Pergolan
För dig som vill säkra ett bord för en middag ovanför takåsarna finns vår matsalsdel: Pergolan. En oas mitt i vimlet där du i år kan boka bord för upp till 12 personer och avnjuta en grillmeny med rätter som endast serveras i Pergolan. Här sitter du och ditt sällskap vid ett långbord tillsammans med andra middagsgäster.
Menyn i Pergolan
-
Förrätter
-
Rökt tonfisk
Emulsion på rökt tonfisk med cruditeer från Ulriksdals trädgård 125 -
Majsribs
Med kombukrydda 115 -
Lobster roll
med citronmajo, forellrom, dill, pommes gaufrette & rökt smält smör 295 -
Grillad grön sparris
med citronsmör, hasselnötspraline och gräslök 155 -
Ceviche
Rökt hälleflundra “ceviche” med kokos, ingefärsemulsion, nashipäron och chili 225 -
Bröd
Brytbröd på brioche med sobrasadasmör & långpeppar 95
-
-
Från rökeriet
-
Ribs
med pepparglaze och lime 185 -
Rökta kycklingvingar
"Thai BBQ"-style 185 -
Rökt korv
Med senap och currypicklad gurka 175 -
Rökt scamorza
Med oliv, tomat & rostad paprika 175
-
-
Varmrätter (från grillen)
-
Cote de boeuf
Dahlbergs, svensk, 700 gm, för 2-3 personer 1295 -
Picanha
från Dahlbergs 225 gm, Sverig 395 -
Kottlettrad med svål
Bäckens gård, svensk, 350 gm 350 -
Havsabborre
300gm 295 -
Gulfenad tonfisk
Med vitlök & örter, 300gm för 2 personer 495 -
Grillad maitakesvamp
med hot sauce, örter och vinägerpulver 295 - Alla varmrätter serveras med sallad från Ulriksdals trädgård, friterad klyftpotatis, salsa verde & majjo
-
-
Dessert
-
Soft serve “Royal”
Mjuklglass, 5gm Baerri caviar, pommes frites, havssalt, olivolja 195 -
Bärtarte
Med vaniljglass 155 -
Jordgubbar
I grand marnier & syrlig färskost 145 -
Citronsorbet
(addera Vodka, prosecco, limoncello) 95 -
Pralin
75
-
