Pergolan
Välkommen till vår matsalsdel, Pergolan, en inglasad oas där du kan boka bord för stora och små sällskap. I Pergolan serverar vi en exklusiv meny med flera olika rätter från vår kolgrill och rökeri. Här får ni bordsservering av dedikerad personal, samtidigt som ni får uppleva en magisk utsikt över Stockholm.
Menyn i Pergolan
-
Förrätter
-
Rökt tonfisk
Emulsion på rökt tonfisk med cruditeer från Ulriksdals trädgård 125 -
Majsribs
Med kombukrydda 115 -
Lobster roll
Smörstekt brioche med hummer, citronmajjo, forellrom, dill & rökt smält smör 295 -
Grillad grön sparris
med färskost och yuzu, hasselnötspraline och gräslök 155 -
Ceviche
Rökt hälleflundra med kokos, ingefärsemulsion, nashipäron och chili 225 -
Bröd
Brytbröd på brioche med sobrasadasmör & långpeppar 95
-
-
Från rökeriet
-
Ribs
med pepparglaze och lime 185 -
Rökta kycklingvingar
"Thai BBQ" 185 -
Rökt korv
Med senap och currypicklad gurka 175 -
Rökt burrata
Med oliv, tomat, rostad paprika & pinsabröd 175
-
-
Varmrätter (från grillen)
-
Cote de boeuf
800g, Dahlbergs, för 2-3 personer, Sverige 1295 -
Picanha
225g, Dahlbergs, Sverige 395 -
Kottlettrad med svål
350g, Bäckens gård, Sverige 350 -
Havsabborre
Urbenad, med chili & citrus 300g 295 -
Gulfenad tonfisk
Med vitlök & örter. 300g, för 2 personer 495 -
Grillad svamp
Svamp från Mushu Mushrooms i Slakthusområdet med hot sauce, örter och vinägerpulver 295 - Alla varmrätter serveras med sallad från Ulriksdals trädgård, friterad klyftpotatis, salsa verde & het kaprismajjo
-
-
Dessert
-
Soft serve “Royal”
Mjukglass, 5gm Baerri caviar, pommes frites, havssalt, olivolja 195 -
Bärtarte
Med lättvispad grädde 155 -
Jordgubbar
I grand marnier & syrlig färskost 145 -
Citronsorbet
(addera Vodka, Cava, Limoncello +115) 95 -
Pralin
75
-